「タモリ倶楽部『乾物屋で呑む』」の料理

 
 2011/02/18深夜の「タモリ倶楽部」は、「帰ってきた『どこでも酒場シリーズ』乾物屋で呑む」と題された久々の料理の回。料理を作ったのはタモリ、升毅、藤森慎吾と、料理研究家の瀬尾幸子。試食後、皆が「うーん……」といった料理も含め、レシピをメモしておくことにする。

升毅「かんぴょうの刺身」

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  • 材料
    • かんぴょう
    • 醤油
    • 鰹・昆布ダシ
    • みりん
    • 砂糖
  • もどしたかんぴょうを熱湯で茹でる
  • タレを作る
  • 透き通ってきたら茹であがり
  • 一口大に切ってタレ、わさびで

 

藤森慎吾「あぶら麩のガーリックトースト風」

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  • 材料
    • あぶら麩
    • オリーブオイル
    • にんにく
    • 黒こしょう
    • 粉チーズ
  • あぶら麩をななめに切る
  • ニンニクをすり下ろす
  • オリーブオイルとにんにくをあぶら麩に塗る
  • 黒こしょうと粉チーズを振りかける
  • オーブンで約1分焼く
  • 皆の評価はイマイチ
    • 塩気が足りない
    • あぶら麩は焼くと堅い

 

タモリ「昆布の素揚げ」

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  • 材料
    • 昆布
  • 一口大に切った昆布を素揚げする
  • 塩を振る

 

タモリ「さきいかの天ぷら」

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  • 材料
    • さきいか
    • 天ぷら粉
  • さきいかを特に味付けせず、天ぷら粉だけで揚げる

 

瀬尾幸子「乾燥わかめの韓国風和え物」

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  • 材料
    • コチュジャン
    • ニンニク
    • ごま油
    • 白煎り胡麻
    • 醤油
    • 長ネギ
  • 乾燥わかめをもどし、コチュジャンやごま油、ニンニクのすり下ろしなどで和える

 

升毅「高野豆腐の特製オーロラソースがけ」

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  • 材料
    • 高野豆腐
    • ケチャップ
    • マヨネーズ
    • わさび
  • もどした高野豆腐を食べやすい大きさに切る
  • ケチャップ、マヨネーズ、わさびを混ぜてソースを作る
  • 皆の評価はイマイチ
    • タモリ談「これね、失敗です!」
    • 高野豆腐はよく絞った方がよい

 

藤森慎吾「椎茸の洋風水餃子」

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  • 材料
    • 干し椎茸
    • タマネギ
    • サラダ油
    • ブイヨン
    • こしょう
    • 餃子の皮
    • 醤油
    • ラー油
  • もどした干し椎茸のヘタをとり、細かくカット、水気を拭き取る
  • 椎茸とタマネギのみじん切りをサラダ油で炒め、塩、こしょうで味付け
  • フードプロセッサにかけ、ミンチ状にする
    • 生クリームを入れ忘れたが、そのまま進める
  • 餃子の皮で包む
  • 鍋にかけたお湯に、ブイヨン、塩、こしょうでコンソメスープを作る
  • コンソメスープで餃子を皮が透明になるまで茹でる
  • 皆の評価はイマイチ
    • タモリ談「やりきれない料理だよね」
    • 醤油とラー油で食べるとそこそこいける

 

タモリ「ちりめんじゃこ丼」

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  • 材料
    • ちりめんじゃこ
    • 長ネギ
    • 大根の葉
    • 白ごま
    • 醤油
    • ごま油
    • ご飯
  • 長ネギをみじん切りにする
  • 大根の葉を千切りにする
  • 長ネギ、大根の葉、ちりめんじゃこを炒める
  • そこに白ごまを投入
  • 醤油、ごま油で味と風味をととのえる
  • どんぶりに盛られたご飯の上にかける

 

タモリ「ピーナツバター担々麺」

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  • 材料
    • 落花生
    • くるみ
    • 中華スープの素
    • 昆布ダシ
    • 鰹ダシ
    • いりこダシ
    • 鶏ガラスープ
    • 醤油
    • みりん
    • 長ネギ
    • こしょう
    • 合い挽き肉
    • ごまダレ
    • 豆乳
    • ラー油
  • 落花生をフードプロセッサでペースト状にする
  • 8分ほどでピーナツバターに
  • 同様にくるみもフードプロセッサでペースト状にする
  • 鍋に沸かしたお湯に中華スープの素を投入
  • 続いて、昆布ダシ、鰹ダシ、いりこダシ、鶏がらスープも
  • 醤油、みりん、長ネギ、塩、こしょうで味をととのえ中華スープを作る
  • 合い挽きのひき肉をプライパンで炒める
  • そこへピーナツバター、くるみのペーストを加える
  • さらに中華スープと、市販のごまダレ、豆乳をたっぷり加える
  • 茹でたラーメンにこのスープをかける
  • 仕上げにラー油、白髪ネギ

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最終更新時間:2011年02月21日 00時01分49秒